Poucos doces conseguem equilibrar tão bem a doçura e a acidez quanto uma boa torta de limão. Esta sobremesa clássica é perfeita para encerrar qualquer refeição com uma nota refrescante e leve, deixando aquela sensação de “quero mais”. Com camadas de mousse cremosa, base crocante de biscoitos e cobertura de merengue, esta torta de limão é um verdadeiro espetáculo tanto visual quanto de sabor, que vai conquistar todos à mesa!
Como Fazer Torta de Limão
Para esta torta de limão deliciosa, o preparo é dividido em etapas simples que resultam em uma sobremesa sofisticada. A mousse é feita no liquidificador, combinando o frescor do suco de limão com a cremosidade do leite em pó. A base crocante vem de uma mistura simples de biscoitos triturados com manteiga, que contrasta perfeitamente com a textura suave da mousse. O grande destaque, porém, está no merengue preparado em banho-maria, que garante uma cobertura estável, brilhante e aerada, finalizando a torta de limão com perfeição. As raspas de limão no topo não só decoram como intensificam o sabor cítrico desta sobremesa irresistível!
Ingredientes
Para a mousse
- 90 ml de suco de limão
- 300 ml de água
- 2 xícaras (chá) de leite em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
Para a farofa de biscoito
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 130 gramas de biscoito ao leite
Para o merengue
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- Raspas de limão a gosto
Modo de preparo
Da mousse
- No liquidificador, coloque a água, o açúcar e o leite em pó
- Bata por aproximadamente 1 minuto até que todos os ingredientes estejam bem incorporados
- Adicione o suco de limão e bata rapidamente apenas para misturar
- Reserve a mousse
Da farofa de biscoito
- No processador, triture os biscoitos até obter uma farinha fina
- Transfira para uma tigela e adicione a manteiga derretida
- Misture bem com uma colher até obter uma massa úmida e homogênea
Da montagem inicial
- Em um refratário retangular ou redondo, despeje metade da mousse
- Espalhe metade da farofa de biscoito por cima desta camada
- Cubra com o restante da mousse, nivelando a superfície
- Leve à geladeira enquanto prepara o merengue
Do merengue
- Em uma tigela resistente ao calor, coloque as claras e o açúcar
- Leve ao banho-maria, mexendo constantemente
- Continue aquecendo até que o açúcar dissolva completamente
- O ponto ideal é quando você não sente mais os grãos de açúcar ao passar a mistura entre os dedos
- Transfira para a batedeira, adicione o suco de limão
- Bata em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante, com picos estáveis
Da finalização
- Retire o refratário da geladeira
- Espalhe o restante da farofa de biscoito sobre a mousse
- Cubra com o merengue, criando movimentos decorativos com uma espátula
- Finalize com raspas de limão por cima
- Leve à geladeira por 2-3 horas para firmar bem
- Sirva gelada para maior refrescância
Esta torta de limão é perfeita para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o final de semana da família. A combinação do azedinho do limão com a doçura do merengue cria um equilíbrio perfeito de sabores!
