Quem resiste ao aroma inconfundível de um pão doce de padaria fresquinho? Esta receita traz para sua casa aquele sabor tradicional das padarias mais caprichadas, com uma massa macia e um delicioso creme de confeiteiro que faz toda a diferença. Perfeito para um café da manhã especial ou para aquele lanche da tarde acompanhado de um café quentinho, este pão doce de padaria vai conquistar toda a família com seu sabor e textura incomparáveis.
Como Fazer Pão Doce de Padaria
Para este pão doce de padaria delicioso, preparamos duas partes principais: a massa fofa e o creme de confeiteiro que traz aquele toque especial. A massa começa com a ativação do fermento em leite morno, criando uma base que, depois de bem sovada, resulta em um pão leve e macio. O segredo está na sova adequada, que desenvolve o glúten e garante aquela textura característica. Já o creme de confeiteiro, preparado com leite, açúcar, farinha e essência de baunilha, traz a cremosidade e o sabor que fazem deste pão algo realmente especial. A modelagem em formato de caracol não só cria um visual bonito como também permite que o creme se acomode perfeitamente nas dobras da massa.
Ingredientes
Para a massa
- 240 ml de leite morno
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo + 3 colheres (sopa)
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 6 colheres (sopa) rasas de margarina
- 1 pitada de sal
- Gema para pincelar
Para o creme de confeiteiro
- 500 ml de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- ½ colher (sopa) rasa de margarina
- Corante alimentício amarelo a gosto
Modo de preparo
Do creme de confeiteiro
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com um pouco de leite até dissolver completamente
- Em uma panela, coloque o restante do leite, a mistura de farinha dissolvida, o açúcar e a margarina
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para não empelotar
- Deixe ferver e engrossar, sempre mexendo
- Adicione a essência de baunilha e o corante amarelo a gosto
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo para o creme não grudar no fundo da panela
- Transfira para uma tigela e cubra com plástico filme em contato direto com o creme
- Deixe esfriar completamente antes de usar
Da massa
- Em uma vasilha grande, coloque o leite morno, o fermento biológico e metade do açúcar
- Misture bem e deixe fermentar por aproximadamente 15 minutos
- Adicione o restante do açúcar, a margarina, o ovo e o sal
- Misture bem para incorporar todos os ingredientes
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos
- Trabalhe a massa como se estivesse “rasgando-a”, dobrando e pressionando
- Continue até obter uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos
- Divida a massa em porções de aproximadamente 60 gramas cada
- Modele cada porção em formato de bolinha
Da modelagem e finalização
- Pegue uma bolinha de massa e estique-a formando um cordão
- Enrole como se fosse fazer um caracol, começando por uma ponta
- Repita o processo com todas as bolinhas
- Disponha os caracóis em uma assadeira untada e enfarinhada
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 60 minutos ou até dobrar de volume
- Pincele a superfície dos pães com gema batida
- Coloque o creme de confeiteiro em um saco de confeitar com bico fino
- Preencha as dobras do caracol com o creme, seguindo as linhas da massa
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos
- O ponto ideal é quando os pães estiverem bem dourados
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir
Este pão doce de padaria fica ainda mais delicioso quando servido ainda morno, momento em que a massa está no auge da maciez e o aroma toma conta da casa!
