Quer preparar um prato que vai fazer todos pensarem que você pediu comida de um restaurante profissional? Este frango de restaurante é a resposta! Com um preparo diferenciado que mantém a carne suculenta e um molho especial que penetra em cada pedacinho, esta receita transforma um simples peito de frango em uma refeição digna dos melhores estabelecimentos. O segredo está no método de cocção em papel alumínio, que preserva todos os sabores e ainda cria um efeito de “sauna” que deixa a carne incrivelmente macia.
Como Fazer Frango de Restaurante
Para este frango de restaurante delicioso, começamos com um processo de higienização e tempero que faz toda a diferença na textura e sabor final. A salmoura inicial remove impurezas e já começa a temperar a carne, enquanto o marinado com alho, sal e pimenta penetra profundamente nos pedaços. O diferencial está no cozimento em duas etapas: primeiro, os cubos de frango são selados na frigideira para criar uma crosta dourada e saborosa, e depois finalizados no vapor, dentro de um pacote de papel alumínio com legumes e um molho especial. Este método preserva toda a suculência do frango e ainda permite que ele absorva os sabores do molho barbecue, curry e ervas. O resultado é um frango de restaurante tão saboroso que vai fazer sua família pedir bis!
Ingredientes
Para o frango
- 1kg de peito de frango sem osso (ou outros cortes de sua preferência)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) cheia de sal + 2 colheres (café) de sal (para a salmoura)
- 1 colher (café) cheia de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 litro de água (para a salmoura)
- 2 colheres (sopa) de vinagre (para a salmoura)
Para o molho
- 3 colheres (sopa) de molho barbecue
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (café) de caldo de galinha em pó
- 1 colher (café) de tempero curry
- 1 colher (café) de hortelã seca
- 2 colheres (café) de salsa desidratada (ou cheiro-verde fresco picado)
- Uma pitadinha de sal
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
Modo de preparo
Preparo inicial do frango
- Corte os peitos de frango ao meio e depois em cubos médios de tamanho uniforme
- Em uma tigela grande, coloque o frango
- Prepare a salmoura misturando a água, o vinagre e as 2 colheres de café de sal
- Despeje sobre o frango, cobrindo completamente os pedaços
- Deixe nessa solução por 10 minutos para higienizar e começar a temperar
- Escorra toda a água e retorne o frango para a tigela
- Adicione o alho amassado, a colher de café de sal e a pimenta-do-reino
- Misture bem com as mãos, garantindo que todos os pedaços fiquem temperados
- Deixe descansar nesse tempero por aproximadamente 3 minutos
Preparo do molho
- Em uma tigela pequena, coloque o molho barbecue, o ketchup e a pitada de sal
- Adicione o caldo de galinha em pó e o tempero curry
- Acrescente a hortelã seca e a salsa desidratada
- Misture bem todos os ingredientes até formar um molho homogêneo
- Reserve para usar posteriormente
Fritura do frango
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto
- Adicione o óleo e espere esquentar
- Coloque os pedaços de frango lado a lado, sem amontoar
- Se não couberem todos, frite em duas etapas para não perder temperatura
- Deixe fritar sem mexer por aproximadamente 5 minutos, até dourar bem
- Vire os pedaços e frite o outro lado por mais 5 minutos
- Mexa rapidamente para verificar se todos os pedaços estão dourados
- Retire o frango da frigideira e reserve
Finalização
- Limpe a frigideira e forre-a com duas folhas de papel alumínio (lado brilhante para cima)
- Disponha as rodelas de cebola, formando uma camada no fundo
- Por cima, coloque as rodelas de pimentão
- Arrume os pedaços de frango dourados sobre os legumes
- Despeje o molho reservado por cima de todo o frango
- Espalhe bem com um pincel culinário ou as costas de uma colher
- Feche o papel alumínio, formando um pacote bem vedado
- Despeje 50ml de água ao redor do pacote (não dentro)
- Tampe a frigideira e leve ao fogo médio por 20 minutos
- Se necessário, adicione mais 50ml de água durante o cozimento
- Após esse tempo, desligue o fogo e abra o pacote com cuidado
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batatas
