Existe algo mais reconfortante que um empadão de frango bem feito? Esta receita traz o clássico brasileiro em sua melhor forma – com uma massa amanteigada que derrete na boca e um recheio suculento e saboroso que conquista a todos. Perfeito para reunir a família no almoço de domingo ou para impressionar os convidados em uma ocasião especial, este empadão é daquelas receitas que se tornam tradição familiar. A combinação da massa caseira com o recheio generoso cria um prato completo que é pura satisfação em cada garfada!
Como Fazer Empadão de Frango
Para esse empadão de frango especial, preparamos primeiro uma massa feita à mão com margarina, farinha e sal, que resulta em uma textura delicada e saborosa. O recheio é um festival de sabores com frango desfiado, legumes, azeitonas e o toque cremoso do requeijão que traz aquela umidade perfeita. A montagem em camadas – massa na base, recheio farto no meio e uma cobertura de massa pincelada com gema – cria o visual característico desse prato tão brasileiro. Depois de assado, o resultado é uma casquinha dourada por fora que abriga um recheio suculento, criando aquele contraste de texturas que faz do empadão um verdadeiro sucesso à mesa!
Ingredientes
Para a massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 230 gramas de margarina
- 1 colher (café) de sal
Para o recheio
- 400 gramas de frango cozido e desfiado
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 tomates picados
- ½ xícara (chá) de milho verde sem a água
- ½ xícara (chá) de ervilha sem a água
- ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
- ½ xícara (chá) de extrato de tomate
- Requeijão cremoso de bisnaga a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
Da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal, misturando bem
- Adicione a margarina em temperatura ambiente, cortada em cubos
- Misture com as pontas dos dedos, esfarelando a margarina na farinha até obter uma textura de areia
- Continue trabalhando a massa até que fique homogênea e não grude nas mãos
- Se necessário, adicione um pouquinho de água gelada (em colheres) para dar o ponto
- Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos enquanto prepara o recheio
Do recheio
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio
- Refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem
- Adicione os tomates picados e refogue até que comecem a desmanchar
- Acrescente o frango desfiado e misture bem
- Junte o milho verde, a ervilha e as azeitonas, incorporando todos os ingredientes
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto
- Adicione o extrato de tomate e mexa bem
- Por último, acrescente o requeijão cremoso a gosto, mexendo para incorporar
- Deixe refogar por mais 2 minutos para os sabores se integrarem
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente
Montagem
- Preaqueça o forno a 180°C
- Divida a massa em duas partes (uma um pouco maior que a outra)
- Abra a parte maior entre dois plásticos culinários ou sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo maior que o tamanho do refratário
- Forre um refratário retangular (25 cm x 17 cm) com a massa, pressionando bem no fundo e nas laterais
- Distribua o recheio já frio de maneira uniforme
- Adicione mais um pouco de requeijão cremoso por cima do recheio, se desejar
- Abra a outra parte da massa e cubra o recheio
- Una bem as bordas, vedando o empadão e fazendo um acabamento bonito
- Faça alguns furinhos com um garfo na superfície para o vapor escapar
- Pincele toda a superfície com gema batida para dar brilho e cor
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45-50 minutos, até que esteja bem dourado
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar
- Sirva quente, cortado em pedaços generosos
