Que tal aproveitar aquele pão francês amanhecido que iria para o lixo e transformá-lo em uma delícia crocante? Estes bolinhos fritos são uma opção versátil, econômica e saborosa, perfeita para servir como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como lanche da tarde. Com uma casquinha dourada e crocante por fora e um interior macio, eles podem receber diversos tipos de recheio – desde queijos até carnes – adaptando-se ao que você tem na geladeira. É uma receita prática que une economia com sabor e vai conquistar toda a família!
Como Fazer Bolinhos Fritos de Pão Amanhecido
Para esses bolinhos fritos deliciosos, usamos pães franceses amanhecidos que ganham nova vida ao serem hidratados com caldo de carne. O segredo está em temperar bem a massa com ervas e especiarias, que dão um toque especial ao sabor. A versatilidade é outro ponto forte – você pode recheá-los com o que tiver à mão: queijos, presunto, salsicha, carne moída, frango desfiado… a lista é infinita! O empanamento com farinha panko ou farinha de rosca garante aquela crocância irresistível que contrasta perfeitamente com o interior macio e saboroso. Uma ótima maneira de evitar desperdícios e ainda criar um petisco que todo mundo vai adorar!
Ingredientes
Para a massa
- 4 pães franceses amanhecidos
- 1 tablete de caldo de carne (dissolvido em 250 ml de água)
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de cebolinha desidratada
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Farinha de rosca (o quanto baste)
Para a montagem
- Recheio da sua preferência (queijos, presunto, salsicha, carne moída)
Para empanar
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool branco
- 1 pitada de sal
- Farinha panko ou farinha de rosca (o quanto baste)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Da massa
- Despedace os pães franceses amanhecidos e coloque em uma tigela grande
- Prepare o caldo de carne dissolvendo o tablete em 250 ml de água quente
- Despeje o caldo sobre os pedaços de pão
- Deixe descansar por alguns minutos para que o pão absorva bem o líquido
- Adicione o orégano, a cebolinha desidratada e a pimenta-do-reino
- Amasse bem com as mãos ou um garfo até obter uma massa homogênea
- A massa estará muito mole nesse ponto – vá adicionando farinha de rosca aos poucos
- Continue misturando até obter uma consistência firme que permita moldar os bolinhos
- A massa deve ficar firme, mas ainda maleável
Da montagem
- Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue uma porção da massa
- Abra na palma da mão formando um disco
- Coloque o recheio de sua preferência no centro do disco
- Feche a massa, modelando no formato de bolinha ou disco achatado
- Repita o processo até acabar toda a massa
Do empanamento
- Em uma tigela, bata o ovo com o vinagre de álcool branco e a pitada de sal
- Em outra tigela, coloque a farinha panko ou farinha de rosca
- Passe cada bolinho primeiro na mistura de ovo
- Em seguida, role na farinha panko, cobrindo bem toda a superfície
- Se desejar uma camada mais grossa, repita o processo de empanamento (ovo e farinha)
- Aqueça bem o óleo em uma panela funda
- Frite os bolinhos em óleo quente e abundante (180°C) até dourarem uniformemente
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo
- Sirva ainda quentes para aproveitar toda a crocância
